Miel toutes fleurs ou miel spécifique : quelles différences ?

Quand on se tient devant un rayon de miels — ou devant un stand de marché — une question revient souvent : quelle est la différence entre un miel toutes fleurs et un miel spécifique ?
La réponse se trouve dans la nature… et dans le savoir-faire de l’apiculteur.

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